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Cette rubrique a été mise à jour le 11 janvier 2015 Il est important de s'informer car un homme
ignorant est en danger. "L'ignorance est la mère
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critique, il est important d'être le mieux informé possible... et la
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faire part. Bonne lecture !
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Votre repas dans un chewing-gum
News # 479 insérée le 14 octobre 2010 dans la catégorie Sciences & Technologies
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Vous vous souvenez de Charlie et la chocolaterie, le
film de Tim Burton adapté du roman de Roald Dahl ? Parmi les merveilleuses
inventions gustatives de Willy Wonka (interprété par Johnny Depp) se trouvait
un chewing-gum qui restituait successivement les goûts des
trois plats d'un repas.
Or, selon The Daily Telegraph,
ce chewing-gum magique pourrait devenir une réalité.
Des chercheurs britanniques de l'Institut de recherche alimentaire de Norwich
ont en effet développé une technologie permettant de
capturer des goûts dans des capsules microscopiques. Celles-ci
peuvent ensuite être programmées pour libérer les goûts à des moments
différents, indique le professeur Dave Hart, l'un des scientifiques de
l'institut : "Le mélange fantastique de Wonka n'a été qu'un rêve pour des
millions d'enfants dans le monde. Mais la science et la technologie sont en
train de changer l'avenir de la nourriture, et ces nanoparticules peuvent
détenir la réponse en créant un chewing-gum gastronomique de trois plats."
Ainsi, certaines capsules renfermant un goût de
soupe de tomate pourraient s'ouvrir au contact de la salive. Puis d'autres
contenant un goût de rôti de boeuf s'ouvriraient lorsque lorsque le chewing-gum
est mâché. Enfin, des capsules à la tarte aux myrtilles seraient programmées
pour s'ouvrir en cas de mâchement plus vigoureux.
Ces nanoparticules, dont la
taille se mesure en millionièmes de millimètres, ont à l'origine été développées
pour pouvoir déposer des médicaments à des endroits précis du système digestif.
C'est un physicien américain qui les a utilisées pour la première fois, créant
une technique permettant de capturer des molécules de vitamines ou de goûts à
l'intérieur de capsules. Celles-ci peuvent ensuite être incorporées à des
ingrédients alimentaires.
Cette découverte vient confirmer le dynamisme de la
recherche anglo-saxonne autour du chewing-gum ! En effet, une autre innovation
importante a eu lieu récemment outre-Manche. The Daily Mail rapporte que l'on y
vend depuis une semaine un chewing-gum non collant, qui se dissout en 24 heures,
très facile à enlever des trottoirs ou des semelles de chaussures.
Source : Slate.fr du 11 octobre
2010 (http://www.slate.fr/lien/28451/votre-repas-dans-un-chewing-gum)
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