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Cette rubrique a été mise à jour le 11 janvier 2015 Il est important de s'informer car un homme
ignorant est en danger. "L'ignorance est la mère
de toutes les erreurs." Samaël Aun Weor Pour être capable d'exercer son sens
critique, il est important d'être le mieux informé possible... et la
connaissance est une source de trésors inépuisables ! "La bataille contre
l’ignorance se gagne tous les jours et elle finit par ouvrir sur des
perspectives insoupçonnées." Dalaï Lama Aussi, je vous propose une petite revue de
presse sur différents sujets d'actualité et d'intérêts. Si vous avez des commentaires ou des News à
partager, n'hésitez pas à me contacter (voir plus bas dans la page) pour m'en
faire part. Bonne lecture !
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Les premiers fromages ont plus de 7000 ans
News # 865 insérée le 30 décembre 2012 dans la catégorie Archéologie & Anthropologie
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Les plus anciens
fromages découverts à ce jour ont été fabriqués en Pologne il y a plus de 7000
ans, dans la région de Kuyavia, à 150 kilomètres au sud de Gdansk.
Des chercheurs anglais, américains et polonais viennent d'en administrer la
preuve "irréfutable" en analysant une trentaine de fragments de faisselles en
céramique confectionnées par les éleveurs préhistoriques qui occupaient cette
région du nord de l'Europe. Ces récipients, troués
comme des passoires, ressemblent étonnamment aux ustensiles encore utilisés de
nos jours pour séparer le caillé du petit-lait. Pendant longtemps,
les archéologues qui travaillent sur ce site de fouilles ont suggéré qu'ils
étaient utilisés pour fabriquer du fromage, mais sans en avoir la certitude
absolue dans la mesure où ils auraient aussi bien pu servir à égoutter de la
viande ou à filtrer du miel. Jusqu'à ce que des géochimistes de l'université
de Bristol (Royaume-Uni) réussissent à "faire parler" ces fragments de poterie
en utilisant des biomarqueurs lipidiques et en les soumettant à une analyse
isotopique. Les résultats, publiés ce jeudi dans la revue britannique Nature,
sont sans appel : les acides gras retrouvés en
abondance sur les vestiges étudiés sont les mêmes que ceux que l'on retrouve
dans le lait caillé. En revanche, les chercheurs n'en ont pas décelé
la moindre trace dans les récipients non perforés utilisés pour cuire la viande
ou stocker l'eau. "La présence de résidus
lactés dans ces passoires constitue la plus ancienne preuve directe de
fabrication fromagère", explique Mélanie Salque, étudiante en thèse à
l'université de Bristol et coauteur de l'étude. La maîtrise de cette
technologie a vraisemblablement joué un grand rôle dans l'alimentation,
et donc la survie, de ces populations d'éleveurs du néolithique. Non seulement
la transformation du lait en fromage permettait de stocker et de transporter
plus facilement cette importante ressource protéique, mais la séparation du
lactose, éliminé avec le petit-lait, en facilitait la digestion. "À cette
époque, beaucoup d'êtres humains étaient intolérants au lactose. La fabrication
du fromage était donc un moyen particulièrement efficace pour eux de profiter
des bénéfices nutritifs du lait, sans tomber malade", explique Peter
Bogucki, de l'université de Princeton (États-Unis). Source : Le Figaro du 13 décembre 2012 (http://www.lefigaro.fr/sciences/2012/12/12/01008-20121212ARTFIG00692-les-premiers-fromages-ont-plus-de-7000-ans.php)
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